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苹果手机使用多个SIM卡时，可以通过以下步骤选择使用副号发送短信。
1、打开短信编辑界面，输入要发送的信息内容。
2、在短信编辑界面的上方，可以看到“主号”字样，点击该字样。
3、在弹出的对话框中，可以看到已经添加的所有副号，选择想要使用的副号。
4、确认选择后，短信即可从选择的副号中发送出去。
如果在iPhone上设置主号和副号的方法如下：
1、进入“设置”。
2、点击“蜂窝移动网络”，选择需要设置为主/副卡的号码。
3、进入号码详情页面后，可以看到当前卡是主卡还是副卡，同时可以设置该卡的标签。
苹果手机发短信时只能选择一张SIM卡发送短信，不能同时从两张SIM卡中发送，发送短信时只能使用副号，而不能同时使用主号和副号发送短信，具体的操作步骤可能因系统版本或设备型号的不同而略有差异。